Az észak-új-mexikói felnőni az érzékeimet, különösen az ízérzetemet, kitörölhetetlen jelet hagyott. Szeretem a fűszeres ételeket, utálom a koriandert (nem szokott gyakran használni az új mexikói főzésben), és mindig pintát választok a fekete bab fölött. Ősszel majdnem minden északi NM-faluban beléphetett bármelyik konyhába, és találhatott egy fazék pintos babot a főzőlapon. Ha még szerencsésebb lett volna, friss babákkal, frissen pirított chili mártással, néhány házi liszt tortillával fóliába csomagolva a sütőben, és talán még néhány morzsolt chorizo ​​is, aki egy közeli kaszát ül. Egy fazék frijoles Könnyű és gazdaságos, plusz a pocakját valami finom finomsággal tölti, és a meleg, tápláló ételre vágyik, amikor az időjárás elindul. A recept egyetlen kemény része egyáltalán az, hogy a szárított babot egy éjszakán át kell áztatni, így előre tervezd! Amikor megpróbáltam felírni a receptet és dokumentálni a folyamatot, arra gondoltam, hogy más mexikói ételeket szeretnék megosztani - calabacitas, posole, házi tortilla, sopapillák, és így tovább. Maradjon velünk!

Recept: Pinto bab Hozzávalók Pinto bab körülbelül 2 csésze szárított Készlet vagy víz Hagyma 1 közepes, apróra vágott fokhagyma 3-4 szegfűszeg, darált vörös chile por New Mexico a legjobb. Az élelmiszerbolt spanyol szakaszában található, általában celofán csomagokban. Növényi olaj a fokhagymás és a hagymát (opcionális)

Útvonal

1. Öblítsük le a szárított pinto babot, és rendezzük át őket a száraira, sziklákra stb.
2. Tegye a babot egy tálba, fedje le vízzel, és hagyja áztatni egy éjszakán át. Ez lágyítja a babot és jelentősen lecsökkenti a főzési időt.
3. Drain a babot, és öblítse újra őket.

1. A fokhagymát és a hagymát apróra vágjuk, és 5 percig, vagy egy nagy főzőedény vagy holland sütő alján szöszöljük. Adjunk hozzá még néhány percig a szárított babot és a szósszal. (Ha igazán gazdag állományt használ, hozzáadja a húst a pothoz, vagy nagyon alacsony zsírtartalmú változatot szeretne, ezt a lépést kihagyhatja.)
2. Fedjük le a keveréket vízzel vagy alapanyaggal, és puha forraljuk. Forduljon le nagyon alacsonyra, és pár órán át pároljuk, szükség esetén vizet adva.
3. Amikor a bab színe megváltozik, de még mindig szorosan érintkezik, adjunk hozzá néhány evőkanál chile port és néhány sót és borsot. Keverjük jól, és folytassuk a párolgást egy órán át.
4. A babot puha és mashable készítjük. Szükség szerint só és chile por.
5. Tálaljuk egy tálba chile mártással, apróra vágott hagymával és / vagy morzsolt chorizóval. A meleg liszt tortilla, lehetőleg házi készítésű, kötelező kíséret.