5 ok, amiért a szakácsoknak szükségük van a hackerspaces-re - 💡 Fix My Ideas

5 ok, amiért a szakácsoknak szükségük van a hackerspaces-re

5 ok, amiért a szakácsoknak szükségük van a hackerspaces-re


Szerző: Ethan Holmes, 2019

Élelmiszer hacker, n: Kíváncsi ember, aki szereti felfedezni és létrehozni a félelmetes ételeket, és arra törekszik, hogy a tudás és az intuíció új és okos ételek ötleteihez jusson.

Nagyszerű alkalom, hogy séf legyen. Szeretem az ételeket és a szeretetet főzni, és az utóbbi években lenyűgözte az összes főzési technika és berendezés, amely az éttermekben népszerűvé vált, és még az otthoni szakácsok számára is elérhető. A high-end kémiai laboratóriumokhoz tartozó Sous vide gépek most már kevesebbet fizetnek, mint az állványkeverők, és egyre gyakrabban fordultak elő az otthoni konyhákban. A másik végén, a klasszikus, kézműves technikák, mint a csokoládé-készítés, amely a kevés szakértőhöz tartoztak, most már mindenki számára megtanulható, aki a YouTube-videókon, hosszú blogcikkeken és online fórumokon keresztül szándékozik szántani.

Mivel elkészítettem a főzési készségemet és a főzőkészülékek gyűjteményét, egyre inkább meggyőződtem arról, hogy az élelmiszer-hackereknek jól átgondolt, jól megtervezett helyet kell igénybe venniük, amely kifejezetten megfelel az igényeiknek. Éppen ezért inspiráltam a főzésre szánt döntéshozók számára. Úgy vélem, hogy 5 dolog van, ami egy élelmiszergyártó teret különít el egymástól.

1. Hozzáférés a speciális berendezésekhez

Csakúgy, mint egy hagyományos gyártókészülék, amely hozzáférést biztosít egy 3D-s nyomtatóhoz vagy sávfűrészhez, a főző hackerspace hozzáférést biztosít a legtöbb otthoni szakács számára elérhető eszközökhöz és összetevőkhöz.

A high-end éttermek az elmúlt években számos laboratóriumi felszereléssel és technikával rendelkeznek.Az élelmiszer-tudomány egyre mélyebb megértésével párosul a szakácsok olyan innovatív ízek és textúrák, amelyek lehetetlennek tűnnek - csak nézze meg El Bulli vagy Alinea receptjeit. Azt akarjuk, hogy az élelmiszer-hackerspace-nek olyan berendezése legyen, mint a centrifugák, rotációs bepárlók, permetező- és fagyasztószárítók, valamint számos összetevő a gélek, habok, folyadékok és akár folyékony nitrogén előállításához.

De nem csak a laboratóriumi felszerelésekről van szó. A legtöbb szakácsnak nincs eszköze a klasszikus főzési technikák gyakorlására, mint például a kávé pörkölése, a bab-bár csokoládé készítése, a sajt öregedése, a húsok gyógyítása vagy a tészta extrudálása (csak néhányat említve). Ezek általában az élelmiszeripar szakemberei számára vannak fenntartva. Az ilyen készülékek otthoni változatai jóval alacsonyabb minőségűek. Azt akarjuk, hogy az élelmiszer-hackerspace-nek kereskedelmi vagy kézműves felszereléssel rendelkezzünk, hogy ezeket az ételeket készítsük, így bárki, aki meg akarja csinálni a DIY-t.

A legtöbb embernek nincs ilyen eszköze otthon, mert drága, gyakran nagy és nehéz, néha nehézkes tanulni, és nem használják mindezt gyakran. Jó értelme, hogy a hackerspace, mint közös terek, rendelkezzenek erre a speciális felszerelésre szánt térrel, hogy minden tag számára előnyös legyen.

2. Élelmiszer-hackerbarát design

Míg a hagyományos hackerspaces, a kereskedelmi konyhák és a főzőiskolák léteznek, az élelmiszer-hackereknek másfajta helyet kell kialakítaniuk, amelyet kifejezetten az igényeiknek megfelelően terveztek.

A hagyományos hackerspace-eknek sok eszköze van, de általában konyhai eszközökön vannak. Az élelmiszer-hackerbarát hely megteremtése és az élelmiszer biztonságos előkészítése támogatja az élelmiszer-biztonsági szabályozói körök gondos tervezését és ugratását, amelyeket az éttermekben terveztek.

A meglévő kereskedelmi konyhák is hiányoznak a jelzésből. Általában az órát bérelik, és a nagy mennyiségű élelmiszertermelésre összpontosítanak. Nagyon különböznek a nyugodt légkörtől, amit a hackerspaces nyújt. Az élelmiszer-hackereknek olyan helyre van szükségük, ahol lóghatnak, tanulhatnak és felfedezhetnek új ötleteket, kapcsolatba léphetnek másokkal, és szórakozhatnak az ételekkel.

Akkor vannak olyan helyek, amelyek főzési osztályokat kínálnak. Ezek nyugodt környezetet kínálnak, de nem úgy vannak kialakítva, hogy teret nyújtsanak a kutatáshoz, a kutatáshoz vagy a hosszú távú gyakorlathoz. Ez az, amit csak a hackerspace-tagság és a korlátlan hozzáférés-modell biztosíthat.

Az élelmiszer-hackerspace kiterjeszti a hackerspace modellt az ételre és a főzésre, és pontosan az élelmiszer hackerekre van szükség.

3. Interdiszciplináris kutatás

Az élelmiszer-hackerek ideális helyszíne számos tevékenységet, berendezést, embert és ötletet ötvöz. Lehetővé teszi a főzés megismerését, de azt is lehetővé teszi, hogy felfedezze a főzés melletti mezőket, például ehető műalkotások készítését, új konyhai szerkentyű készítését, valamint az élelmiszer fényképezését és forgatását.

Tudtad, hogy vannak olyan művészek, akik a látványos ehető művészeti létesítmények létrehozására specializálódtak? Az ételművészek olyan alkotásokat hoztak létre, mint a gyümölcsből készült festmények, az ízesített mályvacukrot tartalmazó mennyezet, még az étkezési kávéscsészék is. Az élelmiszer-hackerspace tökéletes hely egy élelmiszerművész vagy tervező számára, hogy prototípusokat készítsen ezeknek az ötleteknek.

Az élelmiszer-hackerspace is kiváló hely az új főzőeszközök kifejlesztéséhez. Olyan eszközöket tervezünk, mint például az élelmiszer-minőségű szilikon, amellyel gyorsan elkészíthetők a főzőeszközök prototípusa, majd valós idejű teszteket végezhetnek velük.

Napjainkban sok élelmiszer-hackerek szívesen készítik és megoszthatják alkotásaikat a közösségi médián, az Instagramon, a YouTube-on, a YouTube-on keresztül. Élelmiszerfotózás egy saját művészet és szakma, speciális eszközökkel és trükkökkel a legvonzóbb képek létrehozásához. Azt akarjuk, hogy a hackerspace-nek egy dedikált fotó- és videóállomása legyen, ahol az élelmiszer-hackerek ételeket, megvilágítást és szerkesztést végezhetnek, és az ételüket a legjobb fényükben rögzíthetik.

A hackerspaces ösztönzi a kreativitást a tudományágak között, és ezáltal a helyet érdekesebbé és értékesebbé teszi minden tag számára.

4. Képes tanulni és gyakorolni

Az élelmiszer-hackerspace, mint az élelmiszer-tanulás elkötelezett területe értékesebb és hozzáférhetőbb, mint más helyszíneken, ahol főzni lehet.

A hivatalos főzőiskolák arra törekszenek, hogy a kulináris művészetet az ételiparba belépő szakácsokba tanítsák. De ez a fókusz miatt nem alkalmasak amatőr szakácsok számára. A programok drágaak, általában 1-2 évig tartanak, és nagy időkötelezettséget igényelnek (gyakran teljes munkaidőben).

A szabadidős főzőiskolák viszont egy-egy osztályt kínálnak egy kis témájú csoportnak. De ez a formátum arra kényszeríti a tanulót, hogy önállóan gyakoroljon, az osztályban használt felszerelések vagy összetevők nélkül. Folyamatos gyakorlat és az ugyanazon főzési környezethez való hozzáférés nélkül sokkal nehezebb megtanulni.

Végül egyesek úgy dönthetnek, hogy saját konyhájukban tanulnak. Az idő és a hozzáférés nem jelent problémát, de az otthoni konyhák gyakran hiányoznak az eszközök és a szakértelemhez való hozzáférés. És sok ember számára az otthon egyedül tanulás túlságosan strukturálhatatlan.

A szakértelemhez való hozzáféréstől a gyakorlati képességig, az ösztönzés és a visszajelzés megszerzéséig az élelmiszer-hackerspace jobb tanulási hely.

5. Főzésközösség

A hackerspace-ek nem csak megosztott munkaterületek. Közösségi csomópontok, ahol a hasonló gondolkodású emberek összegyűlnek a közös érdekek kötésére, tanulnak egymástól, ugrálnak ötleteket, és inspirációt találnak a projektek számára.

A legtöbb ember nem szeret egyedül főzni. Az élelmiszer-hackerspace egy nagyszerű hely a rendszeres főzési találkozók fogadására. Havi fagylalt klub, bárki? Vagy miért nem készíthetsz vacsorát a barátaival, mint például Spanyolország híres „gasztronómiai társadalmai” (más néven Txoko)? Néhány étterem arra ösztönzi a szakácsokat, ahol szakácsai bemutatják kísérleti alkotásaikat a csapatnak. Képzeld el, hogy bemutassátok az újdonságokat a szakácsok közönségének. Vagy képzeljük el, hogy a közönség és a mások teremtik meg.

Talán csak azt szeretné látni, hogy mások mire készülnek, és inspirálnak a következő felfedezésre? Fogj egy csésze kávét, és lógj egy élelmiszer-hackerspace-ben. Garantálok valamit, ami felkeltette érdeklődését.

Boldog főzés!



Lehet, Hogy Érdekli

Miért választotta ki a Google az Arduino ügyeket, és ez a vége a "Made for iPod" (TM) számára?

Miért választotta ki a Google az Arduino ügyeket, és ez a vége a "Made for iPod" (TM) számára?


How-To: Ms. Pac Man képernyőtisztító készlet

How-To: Ms. Pac Man képernyőtisztító készlet


Top 10: Cookie-k!

Top 10: Cookie-k!


GGHC döntő profil - szivattyúállomás: egy

GGHC döntő profil - szivattyúállomás: egy