10 kérdés Jeff Potterrel a főzés a Geeks számára - 💡 Fix My Ideas

10 kérdés Jeff Potterrel a főzés a Geeks számára

10 kérdés Jeff Potterrel a főzés a Geeks számára


Szerző: Ethan Holmes, 2019

Az O'Reilly Media központjában dolgozva meghallgattam az új könyvet Főzés a Geeks számára már régóta izgatott voltam, amikor láttam, hogy Jeff Potter írta le a videót a Make: Labs-ban arról, hogy hogyan tudod megragadni a lassú tűzhelyedet egy sous vide rig-ba. Bárki, akit érdekel az étel és a főzés tudománya, meg kell ragadnia az egyedülálló és lenyűgöző könyv másolatát. Nézze meg a videót, amit Jeff írt egy ízlésért, majd hallja, mit kell mondania 10 kérdésre, amit megkérdeztünk.

Iratkozzon fel a MAKE Podcastra az iTunes alkalmazásban, töltse le közvetlenül az m4v videót, vagy nézze meg a YouTube-on és a Vimeóban.

1. Mi inspirálta Önt arra, hogy a Geeks főzését írja? Szóval azt akarom válaszolni, hogy „éhes voltam!”, És hagyd azt. Szerencsém van, hogy a szüleimnek időbe telik, hogy főzni velem, mint egy kölyök, aki felnő - az étel és a főzés csak valami, ami része volt a háttérnek. Amikor egyetemre mentem, meglepődtem, hogy megtudtam, hogy ez tényleg nem nagyon gyakori dolog; az osztálytársaim nagy része nem tudta, hogyan kell főzni. Azt is felfedeztem, hogy nem igazán tudtam, hogyan kell főzni vacsorát - csak reggelit és desszertet, mivel ez az én érdekem volt gyerekként. (Ki én, édesfog? * Soha. *) Egy évtized jobb részét töltöttem, hogy megtanultam egy jó ételt kipróbálni. Sok tekintetben, Főzés a Geeks számára azt a könyvet szeretném, amit tíz évvel ezelőtt szerettem volna volna, úgyhogy a próba- és hibafázisom sokkal sokkal rövidebb lett volna.

2. Mondja el nekünk, hogyan Főzés a Geeks számára eltér a hagyományos szakácskönyvektől. A legtöbb szakácskönyv csak receptek gyűjteménye. Tényleg megjegyzi, hogy az egyik szakács a másikra emlékezteti a mennyiséget és a lépéseket. De ritkán fordul elő, hogy egy szakácskönyv valóban visszalép, és megnézi a nagyobb képet. A geek - valaki, aki kíváncsi, hogy a dolgok hogyan működnek - többet akartam, mint „ezt csinálni, csinálni”. Amikor a főzésről van szó, néhány alapvető élelmiszer-tudomány valóban hihetetlenül fontos.

3. Mi a háttér? Milyen geek vagy? Nézzük, részben német, angol, rész norvég, ír ír. Tanulmányoztam mind a számítógépes, mind a vizuális művészetet Brown-on, így azt hiszem, azt mondhatnád, hogy a „geek cred” a CS-fokozatból származik, bár tényleg úgy gondolom, hogy bárki, aki valamilyen tudományos megközelítést alkalmaz, egy geek-nek minősül.

4. Mikor kezdtél szakácskönyveket készíteni? Anyukám az egyiket ásította, azt hiszem, 1984-ben volt? Olyan osztályprojekt volt, ahol minden tanuló hozzárendelt egy recept hozzáadásához. Nagyon tetszett a palacsinta, mint egy gyerek, így az oldalam palacsinta volt.

5. Írod: „A főzés a közösségről szól, és a tudás és az élelmiszer megosztásának egyik legjobb módja a közösség építésének.” Magyarázd el! Mindannyian eszünk, és mindannyian másokra támaszkodunk bizonyos mértékben vagy másra az élelmiszerekhez. Akár beszél a mezőgazdasági termelőtől, aki az élelmiszerboltot vagy a szakácsot szállítja, aki összeállította az ételt előtted, az élelmiszer társadalmi dolog. És ha megnézzük a közösséget, annyira épül fel, hogy gondoskodik egymástól, és a főzés és az étkezés az egyik legfontosabb dolog, amit együtt csinálunk. Függetlenül attól, hogy lelki és politikai meggyőződései vannak, együtt ülve és a kenyér megszakításával az emberek közelebb hozhatók egymáshoz.

6. Mi a kedvenc étel hack a tömegek? Sous vide, kezek le. Ha valakinek csak van ideje, hogy megpróbáljon egy dolgot, ajánlom a sous vide-ot. Valószínűleg az elmúlt évtizedek egyik legjelentősebb kulináris technikája volt, de még nem igazán tette ezt a fogyasztói színtéren.

7. Hogyan ünnepelheti / öleli meg a hibát? Egy üveg pezsgőt vagy whiskyt? Csak viccelődnek, bár nem vicces, hogy egyes italok hozzákapcsolják őket? Rövid távú meghibásodás - a hüvelykujj, a vacsorát égettem -, amit általában nem érdekel túl sokat, azon kívül, hogy megpróbálom kiválogatni a nyilvánvaló leckét, és jobban megérteni a dolgok működését. Ezután hosszú távú hiba - a héjak, csak 2 hónapot töltöttem a kutatásra, amely egyenesen a szemétbe kerül, és nem más okból, mint „csak nem működött.” Nem igazán nézek eléggé hosszúra zavarja, amit tettem. Általában velem van a következő dolog!

8. Milyen új ötlet izgatott téged legutóbb? Nos, vannak olyan általános dolgok, mint például az „internet”, amely valójában a „hagyományos modellek megszakadásának” kódja, például a TV-n keresztül az interneten. (Ha úgy gondolja, hogy a zeneiparral megtörtént a történelem, várjon, amíg meglátja, mi történik a következő öt-tíz évben a TV-vel - a tartalom létrehozásának szétválasztása a tartalomelosztástól lényegesen megváltoztatja a média fogyasztásának módját. ) Ezután vannak olyan dolgok, mint például a szagok és ízek megértése, és arra gondoltam, hogyan lehet az összetevők új kombinációit algoritmikusan levonni. Bernard Lahousse nagyszerű munkát végzett ezen a területen, és egy ügyes online eszközzel rendelkezik erre a célra (lásd foodpairing.com).

Az „izgalmas” általában felborulást jelent, de úgy gondolom, hogy a Douglas Coupland „Pesszimista következő 10 évre szóló útmutatója” hihetetlenül elképesztő lesz.

9. Kik az Ön inspirációi? Ez szörnyű lesz, de a szüleim. Keményen dolgoztak; és néha ez a munka kifizetett, és néha nem. Azt hiszem, túl könnyű látni a közéleti személyiségeket - sportolókat, színészeket, politikusokat -, és elképzelni őket, de azzal a veszélygel, hogy soha nem látja, hogy mennyire keményen kell dolgozniuk, hogy elérjék, hogy hol vannak, míg mikor ismered valakit a nyilvános képükön túl, valódi értelemben veszi, hogy kik ők, és mi teszi őket kullancsnak. Nem azt mondva, hogy a közéleti személyeknek nem kellene példaként szolgálniuk, de úgy gondolom, hogy túl sokan megnézik az elért eredményeiket, és a munka nélkül vágyakoznak a kifizetésekre, és anélkül, hogy megértenék, hogy milyenek az esélyek.

10. Milyen tanácsokat adna az elkezdett aggódó szakácsoknak? Ahogy az egyik megkérdezett megkérdezte: „Csak menj oda és próbáld ki.” Lehet, hogy nem jön ki a várt módon, de ez rendben van. És megtanulják megnézni, hogy hol mennek a dolgok, és állítsuk be megfelelően. A szakmától függetlenül minden nagyszerű kreatív eredmény példája a szűk visszajelzési hurok eredménye: tegyen valamit, nézze meg, hogyan jön ki, állítsa be, ismételje meg. Nem gondolok sok példára, vagy azokra az emberekre, akikkel interjút készítettem, ahol csak leültek, és az első kísérletük során kitörölték a tökéletes dolgokat.



Lehet, Hogy Érdekli

Festett bogarak, zongorák és riverfronts: a festők határokat tolnak

Festett bogarak, zongorák és riverfronts: a festők határokat tolnak


Meglátom a Barbotodat és felemelsz egy Cruise Ship-t

Meglátom a Barbotodat és felemelsz egy Cruise Ship-t


Raspberry Pi Inside

Raspberry Pi Inside


Freaky organikus ruházat "Grown" és 3D Printed

Freaky organikus ruházat "Grown" és 3D Printed






Legutóbbi Hozzászólások